2022地耳菜是什么菜 地耳菜的營養價值和功效

地耳菜也叫做地皮菜、地曲蓮、雷公屎等，是一種比較常見的食材。地耳菜其實是一種真菌，外形與木耳有有點相似。地耳菜的營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，能提供人體所需的多種營養素。地耳菜的味道比較清香，吃起來柔潤，有海味，既可以食用，也可以藥用。烹飪方式也很多，可以炒食，也可以煮湯，是一種上佳食材。那么，地耳菜有什么營養價值呢?下面我們來具體了解地耳菜的相關知識。

地耳菜的營養價值。地耳菜目前還是野生的，還沒有人工栽培，是一種需要開發的蔬菜資源。地耳菜的營養價值高，含有豐富的蛋白質、礦物質等，所含的物質能夠抑制大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，能夠預防老年癡呆癥。經常吃地耳菜還有清熱明目的作用，既可以降火，也可以明目，對眼睛有好處。地耳菜還有收斂益氣的功效，能夠治療眼睛紅腫、夜盲等病癥。地耳菜還可以治療燙傷、脫肛等。

地耳菜的做法。地耳菜可以炒食，也可以煮湯，常見的菜式有地耳炒雞蛋、炒地耳和涼拌地耳等。將地耳菜用水泡開，清洗干凈。取兩個雞蛋打散加入少量的鹽，攪拌為蛋液，準備好姜和蔥。在鍋中倒入適量的油，加熱，倒入蛋液，然后把地耳菜、海米、姜末等放進去翻炒。這道菜式非常適合孕婦，是一道富有營養的佳肴。

本文介紹了地耳菜的營養價值和做法。地耳菜目前還是一種野菜，沒有人工栽培，因此產量比較小，價格比較貴。地耳菜的外形和黑木耳很相似，但是營養價值差別很大。地耳菜含有人體所需的多種營養物質，適合各類人群。經常吃地耳菜對眼睛有好處。