亞硝酸食物中毒的癥狀 亞硝酸鹽食物中毒的原因

說到亞硝酸，相信大家都會覺得陌生，其實它也經常出現在我們身邊，亞硝酸鹽類食物中毒是指食入含有亞硝酸鹽的植物出現中毒，和誤把亞硝酸鹽當做食鹽這兩種情況，下面我們一起來詳細了解一下吧。

中毒原因及預防：中毒原因可包括幾方面：

①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽;

②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失;

③有些地區飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽;

④食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽;

⑤腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽;

⑥誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品;

⑦奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

針對主要的中毒原因，可采取如下預防措施：

①蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜;

②食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用;

③勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用;但現胞的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜;

④不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯后再烹調;

⑤肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

以上內容為大家介紹的就是關于亞硝酸食物中毒的相關常識分析，相信大家對這方面已經有了比較深入的認識，在日常生活中一定要引起注意，因為這個類型的中毒危害比較大。最后希望大家身體健康。