【原創】藥膳雞燉煮秘籍巧除腥味美味養生兩不誤

在我國的傳統美食中，藥膳雞是一道集養生與美味于一體的佳肴。然而，燉煮過程中如何去除腥味，是許多烹飪愛好者關心的問題。今天，就為大家揭秘燉藥膳雞去腥的秘訣，讓您在享受美味的同時，也能滋養身體。

一、選材與預處理

1. 選材：選擇肉質鮮嫩、腥味較輕的雞種，如烏雞、土雞等。此外，雞肉的部位也會影響腥味的程度，建議選擇雞胸肉或雞腿肉。

2. 預處理：將雞肉清洗干凈，去除血水和雜質。將雞皮表面的油脂用刀輕輕刮去，減少腥味。

二、燉煮方法

1. 初步焯水：將處理好的雞肉放入鍋中，加入足量的清水，放入幾片姜片和蔥段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水約3-5分鐘。焯水過程中，可加入少量料酒，有助于去除腥味。

2. 調味：焯水后的雞肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。將雞肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、食鹽、白糖、醬油等調料，翻炒均勻。

3. 燉煮：加入適量的清水，大火煮沸后轉小火慢燉。燉煮過程中，可加入枸杞、紅棗、黨參等藥材，以增加藥膳雞的營養價值。

4. 去腥：在燉煮過程中，可加入以下去腥食材：

（1）山楂片：山楂具有很好的去腥作用，可在燉煮過程中加入適量山楂片。

（2）茶葉：茶葉中的茶多酚有吸附腥味的作用，可將茶葉用紗布包好，放入鍋中與雞肉同燉。

（3）橙皮：橙皮中含有豐富的果酸，有助于去除腥味。將橙皮切成小塊，放入鍋中與雞肉同燉。

三、注意事項

1. 燉煮時間：藥膳雞的燉煮時間不宜過長，以免肉質變得柴硬。一般燉煮時間為1-2小時，根據個人口味調整。

2. 燉煮火候：燉煮藥膳雞時，火候不宜過大，以免煮爛雞肉，影響口感。

3. 調味品：在燉煮過程中，可根據個人口味加入適量的調味品，如胡椒粉、五香粉等，以增加風味。

總結：

通過以上方法，您可以輕松去除燉藥膳雞的腥味，讓雞肉更加鮮美可口。在享受美食的同時，還能滋補身體，何樂而不為呢趕快動手試試吧！