【原創】藥膳美食坊獨門秘技：茄汁魚片色香味俱全的魚宴佳肴

藥膳美食坊，一個專注于藥膳與美食結合的餐廳，其招牌菜品茄汁魚片更是獨樹一幟，深受食客喜愛。今天，就讓我們跟隨藥膳美食坊的師傅，一起探究這道美味佳肴的制作過程。

一、選材

茄汁魚片選用的是淡水鱸魚，肉質細嫩，鮮美可口。鱸魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補氣、養血、健脾、安神的功效。在挑選鱸魚時，要選擇體型完整、魚鱗光亮、魚眼清澈的優質鱸魚。

二、處理食材

1. 鱸魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后，用刀將魚身片成薄片，厚度約為0.3厘米。

2. 將魚片放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 將茄子洗凈，切成薄片，備用。

4. 準備好蔥姜蒜，切成末，備用。

三、制作茄汁

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜末炒香。

2. 加入適量的番茄醬，炒出紅油。

3. 倒入適量的清水，大火燒開后，加入適量的鹽、糖、雞粉調味。

4. 待湯汁煮沸后，轉小火慢燉，使茄汁味道更加濃郁。

四、烹制魚片

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入魚片，用中火煎至兩面金黃。

2. 將煎好的魚片撈出，備用。

3. 在鍋中加入適量的清水，放入煎好的魚片，煮至湯汁再次沸騰。

4. 將煮好的魚片撈出，放入盤中。

五、裝盤上桌

1. 將燉好的茄汁倒入鍋中，大火收汁。

2. 將收汁后的茄汁均勻地淋在魚片上。

3. 在魚片周圍擺上煎好的茄子片，點綴上香菜。

4. 茄汁魚片即可上桌。

總結：

藥膳美食坊的茄汁魚片，以其獨特的制作工藝和鮮美的口感，成為了食客們的心頭好。在這道菜中，鱸魚的鮮美與茄汁的濃郁完美結合，既保留了食材的原汁原味，又增添了藥膳的養生功效。在這里，我們不僅能品嘗到美味佳肴，還能感受到藥膳的養生之道。快來藥膳美食坊，一起品味這道色香味俱全的茄汁魚片吧！