2024黃豆糖尿病可以用嗎 糖尿病為什么要低脂飲食

1、糖尿病能吃黃豆嗎

黃豆又叫大豆，我國主產于東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

大豆含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、脂肪酸、煙酸、大量的微量元素等營養成份。而且還有降低蛋白膽固醇健腦益智，預防老年癡呆，延緩衰老的效果。有利于降低糖尿病的風險，適合所有人食用。

2、黃豆的營養價值

大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

3、糖尿病適宜的豆類

豆類及其制品中含有一種多糖物質豆膠，現代研究證實它具有促進胰島素的分泌及改善組織細胞對胰島素的敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于病情控制。

在北方，用黃豆粉、小麥面、蕎麥面做的混合食品，很受糖尿病患者的歡迎。豆芽、豆腐是人們常食用的菜，同樣適合糖尿病患者。紅豆、黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆及其制品，如粉皮、粉條，因其含糖量較高，故食用量大時，比如超過100克，就要減少主食量。豆漿對糖尿病患者來說是一種良好的飲料，食用不宜加糖，較適合肥胖、血脂和血壓比較高的人飲用。

糖尿病腎病患者需低蛋白飲食，應少食豆類及其制品，因現代研究表明高蛋白飲食可引起腎小球濾過膜屏障的損害，引起腎小球高濾過，促進腎小球基質的增加，因而能促進腎小球硬化作用。