【原創】藥膳鹵水當歸山藥手撕雞：養生美味家常滋補佳肴

在我國傳統中醫文化中，藥膳是一種結合了中醫理論和食材功效的飲食方式，既能滿足人們的味蕾，又能起到養生保健的作用。今天，就為大家介紹一道藥膳鹵水當歸山藥手撕雞，這道菜融合了當歸、山藥等藥材的滋補功效，口感鮮美，營養豐富，適合家常滋補。

一、食材準備

1. 凈雞一只（約1000克）

2. 當歸20克

3. 山藥200克

4. 老抽、生抽、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒各適量

5. 鹽、糖、雞精、胡椒粉少許

二、制作步驟

1. 將雞清洗干凈，放入沸水中焯水，去掉血沫，撈出備用。

2. 當歸、山藥分別用清水泡發，當歸切片，山藥去皮切塊。

3. 鍋中放入適量的水，加入當歸、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒等調料，大火燒開后轉小火煮20分鐘。

4. 將焯水后的雞放入鍋中，加入老抽、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉等調料，大火燒開后轉小火燉煮1小時。

5. 將燉好的雞撈出，放入冷水中浸泡，使雞肉更加鮮嫩。

6. 將山藥放入鍋中，繼續燉煮15分鐘，至山藥熟軟。

7. 將燉好的雞肉撕成細絲，山藥切成小塊。

8. 將雞肉絲和山藥塊裝盤，淋上鍋中剩余的鹵水，即可上桌享用。

三、養生功效

1. 當歸：當歸具有補血調經、活血化瘀、潤燥滑腸的功效，對于女性月經不調、血虛體弱等有很好的調理作用。

2. 山藥：山藥具有補脾養胃、益肺止咳、補腎益精的功效，對于脾胃虛弱、肺腎虧損等有很好的調理作用。

3. 雞肉：雞肉富含蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，具有滋補身體、增強免疫力的作用。

四、注意事項

1. 當歸和山藥都有一定的藥用價值，孕婦、哺乳期婦女和身體虛弱者應適量食用。

2. 燉煮雞肉時，注意火候和時間的掌握，以確保雞肉鮮嫩可口。

3. 食用時，可根據個人口味適量調整調料的用量。

總結：

藥膳鹵水當歸山藥手撕雞是一道具有養生功效的佳肴，適合家常滋補。通過這道菜，我們可以在享受美食的同時，達到保健養生的目的。不妨嘗試一下這道美味又營養的藥膳佳肴，為自己的健康加分。