【原創】央視推薦：揚州藥膳雞——養生佳肴傳承千年

引言

揚州，這座歷史悠久的江南古城，不僅以其秀美的園林和深厚的文化底蘊聞名于世，更以其獨特的美食享譽海內外。在眾多揚州美食中，有一道被譽為“養生佳肴”的傳統名菜——揚州藥膳雞。近日，央視對這道菜品進行了專題報道，讓我們一起走進揚州，探尋這道千年傳世的美食。

歷史淵源

揚州藥膳雞的歷史可以追溯到宋代，當時揚州就是東南地區的經濟、文化中心。據傳，宋代文人墨客在品嘗了這道菜品后，對其贊不絕口，認為其既有美食之味，又有養生之效。從此，揚州藥膳雞便成為了揚州菜系中的經典之作。

獨特制作工藝

揚州藥膳雞的制作工藝獨特，講究色、香、味、形。選用當地優質土雞，配以多種名貴藥材，經過精心燉煮，使雞肉鮮嫩多汁，藥香四溢。

選材

揚州藥膳雞所選用的土雞，均為散養雞，肉質鮮美，營養豐富。而配藥方面，則選用枸杞、黃芪、黨參、當歸等數十種名貴藥材，這些藥材都具有很好的養生保健作用。

烹飪

在烹飪過程中，廚師們會先將藥材與雞肉一同燉煮，使藥材的精華充分融入雞肉中。燉煮過程中，火候控制非常關鍵，既要保證雞肉的鮮嫩，又要讓藥材的味道充分釋放。

養生功效

揚州藥膳雞不僅美味可口，還具有很好的養生功效。以下列舉幾種主要功效：

1. 增強免疫力：枸杞、黃芪等藥材具有增強人體免疫力的作用，長期食用可以增強體質，預防疾病。

2. 補血養顏：當歸等藥材具有補血養顏的功效，對于女性來說，是一道很好的滋補佳肴。

3. 調理腸胃：黨參等藥材有助于調理腸胃，改善消化系統功能。

4. 抗衰老：多種藥材的配合，有助于延緩衰老，保持青春活力。

地方特色

揚州藥膳雞作為揚州傳統名菜，自然也具有濃厚的地方特色：

1. 烹飪技法：揚州菜以燉、燒、煮、蒸為主，藥膳雞的烹飪技法也不例外，燉煮過程中火候適中，保證了雞肉的鮮美和藥效的釋放。

2. 食材搭配：揚州藥膳雞的食材搭配講究，不僅選用了優質土雞，還配以多種名貴藥材，使得菜品在口感和營養價值上都具有很高的水平。

結語

揚州藥膳雞作為一道傳承千年的美食，不僅體現了揚州菜系的獨特魅力，更承載了中華民族的養生智慧。如今，這道菜品已經成為了揚州的代表性美食之一。如果您有機會來到揚州，不妨品嘗一下這道養生佳肴，感受千年古城的獨特韻味。