【原創】舌尖上的中國3：屏南藥膳品味千年古方的健康傳承

屏南，一個位于福建西部的小縣，這里群山環繞，氣候濕潤，自古以來就有“八山一水一分田”的說法。屏南藥膳，便是這里獨特的飲食文化之一，它融合了中醫藥理與地方特色，歷經千年傳承，成為了舌尖上的中國一道亮麗的風景線。

一、屏南藥膳的起源與發展

屏南藥膳起源于唐宋時期，當時中醫藥學已經相當發達。屏南人就地取材，利用豐富的草藥資源，結合中醫藥理論，創造出了獨特的藥膳美食。經過幾百年的發展，屏南藥膳逐漸形成了以“溫補、養生、保健”為特點的飲食文化。

二、屏南藥膳的制作工藝

屏南藥膳的制作工藝獨特，講究藥材的選擇、配比、烹飪方法。以下列舉幾種常見的屏南藥膳：

1. 人參燉雞：選用優質人參、土雞，以慢火燉煮，使藥效與雞肉充分融合，具有滋補強壯、提高免疫力等功效。

2. 花旗參燉鴨：花旗參具有清熱解毒、生津止渴的功效，與鴨肉搭配燉煮，營養豐富，適合夏季食用。

3. 蟲草花燉排骨：蟲草花具有補腎壯陽、提高免疫力等功效，與排骨燉煮，味道鮮美，營養豐富。

4. 枸杞燉豬肝：枸杞具有滋補肝腎、明目養顏的功效，與豬肝燉煮，口感鮮美，營養豐富。

三、屏南藥膳的營養價值

屏南藥膳不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。以下列舉幾種藥膳的營養成分：

1. 人參燉雞：人參富含人參皂苷、多糖等成分，具有抗氧化、提高免疫力、抗疲勞等作用；雞肉富含蛋白質、氨基酸等營養成分，具有滋補強壯的作用。

2. 花旗參燉鴨：花旗參具有清熱解毒、生津止渴的功效，富含皂苷、多糖等成分；鴨肉富含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，具有滋補養生的作用。

3. 蟲草花燉排骨：蟲草花富含蟲草素、蟲草多糖等成分，具有補腎壯陽、提高免疫力等功效；排骨富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有滋補強壯的作用。

4. 枸杞燉豬肝：枸杞富含枸杞多糖、維生素等營養成分，具有滋補肝腎、明目養顏等功效；豬肝富含蛋白質、維生素A、鐵等營養成分，具有補血養顏的作用。

四、屏南藥膳的傳承與發展

近年來，隨著人們生活水平的提高，對健康飲食的需求日益增加。屏南藥膳作為一種具有悠久歷史和豐富內涵的飲食文化，受到了越來越多人的關注。為了傳承和發展屏南藥膳，當地政府和文化部門采取了一系列措施：

1. 開展屏南藥膳烹飪技藝培訓，培養一批專業藥膳師傅。

2. 舉辦屏南藥膳美食節，推廣屏南藥膳文化。

3. 編撰屏南藥膳菜譜，整理和傳承藥膳制作技藝。

4. 加強與國內外餐飲業的交流與合作，推動屏南藥膳走向全國乃至世界。

總之，屏南藥膳作為舌尖上的中國一道亮麗的風景線，承載著中華民族的飲食智慧和文化傳承。讓我們共同品味這千年古方的健康美味，傳承這份獨特的飲食文化。