【原創】揚州施井藥膳雞：千年古法燉制養生美味共賞

揚州，這座歷史悠久的江南名城，不僅以其秀美的風光、深厚的文化底蘊而聞名，更以其獨特的美食文化而著稱。在這其中，有一道名為“揚州施井藥膳雞”的佳肴，更是集千年古法燉制、養生美味于一體，堪稱中華美食的瑰寶。

揚州施井藥膳雞的歷史可以追溯到唐代，當時就有“藥膳雞”的記載。經過數百年的傳承，如今揚州施井藥膳雞已成為了當地的一大特色美食。這道藥膳雞選用上等土雞，配以多種名貴中藥材，經過精心燉制，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，既可食用，又可藥用，具有極高的營養價值。

首先，讓我們來了解一下揚州施井藥膳雞的制作工藝。選材上，選用的是散養的土雞，這種雞生長在山野之間，肉質緊實，營養豐富。在燉制過程中，選用多種名貴中藥材，如枸杞、黨參、黃芪、當歸等，這些藥材具有補氣養血、健脾益胃、滋陰補腎的功效。此外，還有各種調味品，如姜片、蔥段、料酒等，這些調味品不僅可以去腥增香，還能增強藥膳雞的養生功效。

接下來，讓我們走進揚州施井藥膳雞的制作現場，一睹其燉制過程。首先，將土雞宰殺后清洗干凈，去掉內臟和雜質。然后，將中藥材和調味品放入鍋中，加入清水，大火煮沸后轉小火慢燉。待雞肉燉至酥爛，湯汁濃郁時，即可出鍋裝盤。

揚州施井藥膳雞的口感獨特，肉質鮮嫩，湯汁濃郁。雞肉經過長時間的燉煮，已經變得酥爛可口，入口即化。湯汁中，藥材的香氣與雞肉的鮮美相互交融，令人回味無窮。此外，這道藥膳雞還具有很高的藥用價值，長期食用可以增強體質，提高免疫力，對于亞健康人群和老年人來說，是一道極佳的養生佳肴。

揚州施井藥膳雞不僅是一道美食，更是一種文化傳承。在漫長的歷史長河中，這道藥膳雞見證了揚州這座城市的變遷，承載著一代又一代人的美好回憶。如今，揚州施井藥膳雞已成為揚州美食的一張名片，吸引了無數游客前來品嘗。

此外，揚州施井藥膳雞還具有一定的食療功效。以下是一些常見的食療作用：

1. 健脾益胃：藥膳雞中的黨參、黃芪等藥材具有健脾益胃的功效，對于脾胃虛弱、食欲不振的人群有很好的食療作用。

2. 補氣養血：枸杞、當歸等藥材具有補氣養血的作用，對于氣血不足、面色蒼白的人群有很好的食療效果。

3. 滋陰補腎：藥膳雞中的藥材還具有滋陰補腎的功效，對于腎虛、腰膝酸軟的人群有很好的食療作用。

4. 提高免疫力：藥膳雞中的多種藥材具有提高免疫力的作用，對于易感冒、體質虛弱的人群有很好的食療效果。

總之，揚州施井藥膳雞是一道集美味與養生于一體的佳肴，它不僅傳承了中華美食的精髓，更是揚州這座城市的驕傲。讓我們共同品味這道千年古法燉制的美食，感受其中的文化底蘊，享受健康與美味的生活。