【原創】秘籍大公開燉藥膳雞去腥技巧大揭秘讓你一雞兩吃美味與健康兼得

藥膳雞，顧名思義，是將中藥材與雞肉相結合，燉制而成的一道美食。然而，在烹飪過程中，如何去除雞肉的腥味，使藥膳雞味道鮮美，成為許多人關心的問題。今天，就為大家揭秘燉藥膳雞去腥的秘訣，讓你輕松掌握烹飪技巧，品嘗到美味與健康兼得的佳肴。

一、選材與處理

1. 選擇新鮮的雞肉：新鮮雞肉肉質鮮美，腥味較淡。購買時，注意挑選色澤鮮亮、肉質緊實、無異味的雞肉。

2. 活雞宰殺后，清洗干凈：將活雞宰殺后，放入清水中浸泡30分鐘，使其體內的雜質和血水排出。然后，用流動的清水沖洗干凈，去除雜質。

3. 去除雞皮：雞皮中含有較多的脂肪，燉煮過程中容易產生腥味。因此，在燉藥膳雞之前，最好將雞皮去除。

二、燉煮技巧

1. 燉煮前焯水：將處理好的雞肉放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。焯水可以去除雞肉中的雜質和腥味。

2. 加入料酒：料酒具有去腥、增香的作用。在燉煮藥膳雞時，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。

3. 加入姜片、蔥段：姜片、蔥段具有去腥、增香的作用。在燉煮過程中，放入適量的姜片、蔥段，可以去除雞肉的腥味，使藥膳雞更加鮮美。

4. 控制火候：燉煮藥膳雞時，保持小火慢燉，使雞肉充分吸收藥膳的精華。火候過大，雞肉容易煮老，腥味也會加重。

5. 調味品適量：燉煮藥膳雞時，根據個人口味，適量加入食鹽、雞精等調味品。過多調味品會掩蓋藥膳的香氣，影響口感。

6. 加入中藥材：根據藥膳配方，加入適量的中藥材。中藥材的藥效需要在燉煮過程中充分釋放，因此，要在燉煮過程中加入。

三、燉煮時間

燉煮藥膳雞的時間根據雞肉的部位和大小有所不同。一般來說，整雞燉煮時間為1.5-2小時，雞腿、雞翅等部位燉煮時間為1小時左右。燉煮過程中，注意觀察雞肉的熟度，避免燉煮過度。

四、燉煮后的處理

1. 撈出雞肉：燉煮完成后，撈出雞肉，瀝干水分。

2. 撈出姜片、蔥段：將姜片、蔥段撈出，丟棄。

3. 調整味道：根據個人口味，適量調整食鹽、雞精等調味品。

4. 上桌享用：將燉煮好的藥膳雞裝盤，即可上桌享用。

總結：

燉藥膳雞去腥，關鍵在于選材、處理、燉煮技巧以及調味品的合理搭配。掌握以上技巧，你也能輕松燉出美味、健康的藥膳雞。快來試試吧！