【原創】廣東藥膳雞煲：滋補養生美味非凡的家常菜制作全攻略

廣東藥膳雞煲，作為一道集美味與養生于一體的特色菜肴，深受廣大食客的喜愛。這道菜選用優質土雞，搭配多種中草藥，通過精心烹制，使得雞肉鮮嫩可口，藥膳香氣濃郁。下面，就讓我們一起走進廣東藥膳雞煲的制作世界，感受這道美食的獨特魅力。

一、食材準備

1. 主料：土雞一只（約1000克）

2. 輔料：姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、枸杞、紅棗、黨參、北芪等

3. 調料：食用油、雞精、清湯或高湯

二、制作步驟

1. 準備工作：將土雞宰殺后去毛、去內臟，清洗干凈，切成塊狀；姜切片，蔥切段；其他中草藥用清水沖洗干凈。

2. 焯水：鍋中加水，放入雞塊，加入姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出雞塊備用。

3. 燉煮：鍋中加入適量食用油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉爆香，再加入焯好水的雞塊，翻炒均勻。

4. 加湯：向鍋中加入清湯或高湯，水量沒過雞塊，放入枸杞、紅棗、黨參、北芪等中草藥。

5. 燉煮：大火燒開后轉小火燉煮1小時，期間可加入適量的生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味。

6. 收汁：待雞塊燉至酥爛，湯汁濃稠時，加入雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

三、制作技巧

1. 選用土雞：土雞肉質鮮嫩，口感好，更適合制作藥膳雞煲。

2. 焯水：焯水可以去除雞塊的腥味，使燉煮出的湯汁更加鮮美。

3. 燉煮時間：燉煮時間較長，需要耐心等待，以確保雞肉酥爛，藥膳香氣濃郁。

4. 調味：可根據個人口味調整生抽、老抽、鹽、胡椒粉的用量。

四、注意事項

1. 中草藥的選擇：選擇藥性溫和、營養價值高的中草藥，如枸杞、紅棗、黨參、北芪等。

2. 燉煮時間：燉煮時間較長，需耐心等待，以免雞肉燉煮不熟或藥膳香氣不足。

3. 食用禁忌：患有感冒、發熱、咳嗽等疾病的人不宜食用藥膳雞煲。

總之，廣東藥膳雞煲是一道極具特色的美食，既美味又養生。通過以上步驟，相信大家已經掌握了制作廣東藥膳雞煲的方法。快動手嘗試一下吧，讓這道美食為您的餐桌增添一抹亮色！