【原創】揚州張記藥膳雞：千年秘方傳承養生美味兩相宜

揚州，這座歷史文化名城，不僅擁有著豐富的歷史文化底蘊，更是美食的天堂。在這座城市中，有一道獨具特色的美食——揚州張記藥膳雞。這道藥膳雞傳承了千年的秘方，既美味可口，又具有養生保健的功效，成為了許多食客心中的美味佳肴。

一、藥膳雞的歷史淵源

揚州張記藥膳雞起源于明朝，由一位名叫張老先生的藥膳大師所創。當時，張老先生為了研究藥膳的烹飪技藝，走訪了全國各地，收集了大量的藥膳秘方。在揚州定居后，他將自己的藥膳技藝與揚州當地的食材相結合，研制出了這道獨具特色的藥膳雞。

二、藥膳雞的制作工藝

揚州張記藥膳雞的制作工藝十分講究，選用上等土雞作為食材，配以多種名貴中藥材。在烹飪過程中，張老先生根據藥膳的原理，將中藥材與雞肉進行巧妙搭配，使雞肉在烹飪過程中充分吸收藥膳的精華。

1. 選材：選用散養土雞，肉質鮮美，營養豐富。

2. 配方：根據藥膳原理，精選多種中藥材，如黨參、黃芪、枸杞、紅棗等。

3. 烹飪：將中藥材與雞肉一同放入鍋中，加入適量的清水，慢火燉煮。在燉煮過程中，不斷翻動，使中藥材的藥性充分融入雞肉中。

4. 調味：待雞肉燉至酥爛，加入適量的鹽、雞精等調味品，即可出鍋。

三、藥膳雞的功效與作用

揚州張記藥膳雞不僅美味可口，還具有以下功效與作用：

1. 健脾養胃：雞肉富含蛋白質、氨基酸等營養成分，具有健脾養胃的作用。

2. 補氣養血：中藥材如黨參、黃芪等具有補氣養血的功效，對于氣血不足的人群具有很好的調理作用。

3. 抗疲勞：藥膳雞中的中藥材具有抗疲勞、增強免疫力的作用，適合工作壓力大、生活節奏快的人群食用。

4. 抗衰老：藥膳雞中的多種營養成分具有抗衰老的作用，有助于延緩衰老進程。

四、揚州張記藥膳雞的傳承與發展

如今，揚州張記藥膳雞已經傳承了數百年，成為了揚州美食的代表之一。為了更好地傳承這道美食，張氏家族不斷改進藥膳雞的制作工藝，使之更加美味可口。同時，他們還開設了藥膳雞餐廳，讓更多的人品嘗到這道美食。

總之，揚州張記藥膳雞是一道具有深厚文化底蘊的美食，它傳承了千年的秘方，既美味可口，又具有養生保健的功效。在今后的日子里，相信這道美食將繼續發揚光大，為更多的人帶來健康與美味。