【原創】揚州藥膳雞：千年古方的現代演繹

引言

揚州，這座歷史文化名城，不僅以其秀麗的園林和悠久的運河文化著稱，還以其獨特的美食享譽中外。其中，揚州藥膳雞更是以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，成為人們津津樂道的美食佳話。那么，揚州藥膳雞究竟從何而來又有著怎樣的制作工藝和歷史淵源本文將帶您一探究竟。

一、揚州藥膳雞的起源

揚州藥膳雞的歷史可以追溯到唐朝，距今已有千年之久。據傳，當時揚州有一位名叫孫思邈的著名醫家，他擅長運用中醫藥理論結合飲食調理身體。在一次偶然的機會中，孫思邈發現了一種獨特的雞肉，這種雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美，且具有很好的藥用價值。

經過孫思邈的研究和改良，他將這種雞肉與多種中草藥相結合，創造出了獨具特色的藥膳雞。這種藥膳雞不僅美味可口，還能調理身體，預防和治療多種疾病，因此在當時便受到了人們的喜愛。

二、揚州藥膳雞的制作工藝

揚州藥膳雞的制作工藝復雜，講究火候和藥膳的搭配。以下是揚州藥膳雞的基本制作步驟：

1. 選材：選用優質的土雞，以散養雞為佳，確保雞肉的鮮美和營養價值。

2. 藥材準備：根據藥膳配方，挑選合適的中藥材，如黨參、黃芪、枸杞等，經過清洗、晾干等處理。

3. 腌制：將雞肉與中藥材一起腌制，讓藥材的精華充分滲透到雞肉中。

4. 燉煮：將腌制好的雞肉放入燉盅中，加入適量的清水和調味料，用文火慢燉，使雞肉和藥材的精華充分融合。

5. 出鍋：燉煮完成后，將藥膳雞取出，切片裝盤，即可上桌。

三、揚州藥膳雞的營養價值

揚州藥膳雞不僅味道鮮美，而且營養豐富。雞肉富含優質蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，具有滋補身體、增強免疫力的作用。而中藥材的加入，更使藥膳雞具有了獨特的藥用價值，如黨參具有補氣養血、提高免疫力的功效；枸杞具有滋補肝腎、明目養顏的作用。

四、揚州藥膳雞的文化傳承

揚州藥膳雞作為揚州美食文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史和文化內涵。它不僅是人們餐桌上的美味佳肴，更是中華民族傳統醫藥文化的體現。在現代社會，揚州藥膳雞的制作技藝得到了傳承和發展，成為了一種具有地方特色的文化符號。

五、結語

揚州藥膳雞，這一千年古方的現代演繹，不僅展示了揚州美食的魅力，更體現了中華民族對健康生活的追求。在今后的日子里，相信揚州藥膳雞將繼續傳承下去，為更多的人帶來美味與健康。