【原創】巧剁藥膳雞塊美味與健康同行

藥膳雞，作為一道集美味與養生于一體的佳肴，深受廣大食客的喜愛。而剁雞塊，作為制作藥膳雞的關鍵步驟，其技巧與竅門更是至關重要。今天，就讓我們一起來探討一下，如何剁出既美觀又美味的藥膳雞塊。

一、選材

首先，剁雞塊的第一步是選材。選用肉質鮮嫩、脂肪適中、無明顯腥臭味的雞為佳。一般來說，土雞或者散養雞更適合制作藥膳雞，因為它們的肉質更加鮮美，口感更佳。

二、解凍

如果購買的雞是冷凍的，需要提前將其解凍。解凍時，建議將雞放在冷水中浸泡，或者放入冰箱中慢慢解凍。切勿使用熱水，以免破壞雞肉的口感。

三、剁雞塊

1. 刀具選擇

剁雞塊時，要選擇一把鋒利的菜刀。刀口鈍了不僅影響剁雞塊的效率，還可能使雞肉受損，影響口感。

2. 刀法技巧

（1）先從雞的腹部開始剁，這樣可以避免剁到雞的骨頭。將刀刃放在雞腹部，用刀背輕輕拍打，使雞肉與腹部分離。

（2）將雞肉翻轉過來，用刀背剁斷雞的筋骨。這時，要盡量保持刀背與雞肉平行，以免切斷雞肉。

（3）將雞肉切成小塊，注意不要剁得太小，以免影響口感。一般來說，雞塊大小以2-3厘米為宜。

3. 剁雞塊時的注意事項

（1）剁雞塊時要保持刀刃與雞肉垂直，這樣可以減少雞肉的損傷。

（2）剁雞塊時，要保持刀背與雞肉平行，避免剁斷雞肉。

（3）剁雞塊時要用力均勻，避免剁斷雞骨頭。

四、燉煮

剁好的雞塊需要經過燉煮，才能使藥膳雞的味道更加鮮美。燉煮時，建議使用慢火，并加入適量的調料，如姜片、蔥段、料酒等，以提味去腥。

五、總結

剁雞塊是制作藥膳雞的關鍵步驟，掌握好剁雞塊的技巧，可以使藥膳雞更加美味。希望以上分享的剁雞塊竅門能夠幫助大家，制作出既美觀又美味的藥膳雞，享受健康與美味的雙重盛宴。