【原創】巧除藥膳藥味盡享美食養生之道

隨著人們對健康飲食的重視，藥膳作為一種獨特的飲食方式，逐漸走進了我們的生活。藥膳是將中藥與食物相結合，以食物為載體，以藥物為輔助，達到食療養生目的的一種烹飪方式。然而，藥膳中特有的藥味卻讓不少人對它望而卻步。那么，如何去除藥膳中的藥味呢本文將為您揭秘藥膳去味秘訣，讓您盡享美食養生之道。

一、選材得當

1.選擇新鮮食材：新鮮食材本身具有濃郁的香氣，能夠有效掩蓋藥味。在選購食材時，應選擇當季、新鮮、無農藥殘留的食材。

2.合理搭配食材：在制作藥膳時，可根據藥膳的配方，選擇與藥材性質相輔相成的食材。如：使用肉類食材時，可選擇牛肉、羊肉等；使用蔬菜食材時，可選擇生姜、蔥、蒜等具有香氣的食材。

二、烹飪技巧

1.控制火候：火候是決定藥膳味道的關鍵。在烹飪過程中，應根據食材和藥材的特性，控制火候。如：煮藥膳時，先用大火煮沸，再用小火慢燉，使藥材中的有效成分充分釋放，同時保持食材的原汁原味。

2.適時加入調料：在藥膳烹飪過程中，適時加入適量的調料，如：鹽、糖、醬油等，可以中和藥材的苦澀味，使藥膳味道更加鮮美。

3.巧妙運用香料：香料具有獨特的香氣，能夠有效掩蓋藥味。在藥膳烹飪過程中，可加入適量的香料，如：八角、桂皮、香葉等，使藥膳香氣四溢。

4.燉煮時間適當：燉煮時間過長會導致藥材的苦澀味過重，而時間過短則無法使藥材中的有效成分充分釋放。因此，在燉煮藥膳時，應根據藥材和食材的特性，合理掌握燉煮時間。

三、去味方法

1.浸泡法：將藥材提前用清水浸泡一段時間，可以去除藥材表面的雜質和苦澀味。

2.焯水法：將藥材放入開水中焯水，去除藥材中的雜質和苦澀味。焯水時間不宜過長，以免藥材中的有效成分流失。

3.蒸煮法：將藥材與食材一同蒸煮，使藥材中的有效成分充分釋放，同時保持食材的原汁原味。

4.過濾法：在藥膳燉煮過程中，用細篩過濾掉藥材殘渣，使藥膳更加清澈，口感更佳。

總之，去除藥膳中的藥味并非難事。通過選材得當、烹飪技巧和去味方法的巧妙運用，您可以在享受美食的同時，達到養生保健的目的。讓我們共同探索藥膳的魅力，盡享美食養生之道吧！