【原創】秘制臨泉藥膳麻椒雞：傳統藥膳與麻辣鮮香的完美融合教你輕松掌握烹飪技巧

臨泉藥膳麻椒雞，是一道集傳統藥膳與麻辣鮮香于一體的美味佳肴。它源自我國安徽省臨泉縣，歷經百年傳承，早已成為當地的一道特色美食。今天，就讓我們一起來揭秘這道菜品的制作竅門，讓你輕松掌握烹飪技巧，在家也能享受到地道的臨泉藥膳麻椒雞！

一、食材準備

1. 雞：選用新鮮的土雞，肉質鮮嫩，味道鮮美。

2. 藥材：黨參、黃芪、當歸、枸杞、川芎等。

3. 調料：麻椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等。

二、制作步驟

1. 雞處理：將土雞宰殺后，去毛、去內臟、去頭腳，清洗干凈，切成塊狀。

2. 藥材處理：將黨參、黃芪、當歸、枸杞、川芎等藥材用清水沖洗干凈，備用。

3. 調味汁：將豆瓣醬、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等調料按比例混合，攪拌均勻，備用。

4. 燉煮：將雞塊放入燉鍋中，加入足量的清水，放入處理好的藥材，大火燒開后轉小火燉煮1小時左右，至雞肉熟透。

5. 炒制：將燉好的雞肉撈出，瀝干水分。鍋中放入麻椒，小火炒香，再加入豆瓣醬、蔥姜蒜炒香，放入雞肉翻炒，加入調味汁翻炒均勻。

6. 出鍋：待雞肉炒至湯汁濃稠，收汁即可出鍋。

三、制作竅門

1. 雞肉選擇：選用土雞，肉質鮮嫩，口感更佳。

2. 藥材配比：藥材的配比要適中，過多會影響口感，過少則起不到藥膳的作用。

3. 燉煮時間：燉煮時間不宜過長，以免雞肉過于爛熟，影響口感。

4. 炒制火候：炒制雞肉時，火候不宜過大，以免炒糊。

5. 調味汁：調味汁的配比要適中，過多會使菜品過咸，過少則味道不濃郁。

四、注意事項

1. 藥材不宜過量食用，以免引起身體不適。

2. 麻椒性熱，適量食用，不宜過多。

3. 烹飪過程中，注意火候的掌握，避免炒糊。

4. 食用時，可搭配白米飯或面條，更加美味。

總結：

臨泉藥膳麻椒雞，以其獨特的口味和豐富的營養價值，深受人們喜愛。通過以上制作步驟和竅門，相信你一定能在家輕松制作出美味可口的臨泉藥膳麻椒雞。快來嘗試一下吧，讓這道美食為你的生活增添更多色彩！