【原創】老中醫秘傳酥肉酥香四溢回味無窮

在中國的飲食文化中，酥肉是一道獨具特色的傳統名菜。它色澤金黃，外酥里嫩，口感鮮美，深受人們喜愛。而今天，我要向大家介紹的是一位料理老中醫秘傳的酥肉做法，讓你在家就能享受到地道的酥肉美味。

這位料理老中醫名叫張伯，他擁有幾十年的烹飪經驗，對各種食材和烹飪技巧都有著深刻的理解。在他看來，烹飪不僅僅是味蕾的享受，更是一種養生之道。張伯的酥肉做法，既有傳統工藝的傳承，又融入了現代烹飪的精髓，讓人在品嘗美食的同時，也能感受到中醫養生的智慧。

【食材準備】

豬肉500克、生姜1塊、蔥1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、五香粉1勺、鹽適量、雞蛋1個、淀粉適量、面粉適量。

【制作步驟】

1. 將豬肉切成小塊，用清水沖洗干凈，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。

2. 生姜切片，蔥切段，備用。

3. 熱鍋冷油，將豬肉塊放入鍋中，中火煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入生姜和蔥段爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖和五香粉，炒勻。

5. 將煎好的豬肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使每塊豬肉都裹上調料。

6. 加入適量的清水，大火燒開后轉中小火燉煮30分鐘。

7. 燉煮過程中，用勺子不斷翻動豬肉，防止粘鍋。

8. 燉煮好的豬肉撈出，放入盤中備用。

9. 在碗中打入一個雞蛋，加入適量的淀粉和面粉，攪拌均勻成面糊。

10. 將燉煮好的豬肉塊裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

11. 將炸好的酥肉塊放入盤中，撒上適量的鹽，即可享用。

【小貼士】

1. 煎豬肉時，火不宜過大，以免煎糊。

2. 燉煮豬肉時，加入適量的清水，水量不宜過多，以免燉煮時間過長，影響口感。

3. 調料可根據個人口味適量增減。

這道老中醫秘傳酥肉，色澤金黃，外酥里嫩，口感鮮美。在享受美食的同時，還能感受到中醫養生的智慧。趕快動手試試吧，相信你一定會愛上這道美味的酥肉！