【原創】廣州藥膳鹵雞：傳統工藝與現代口味的完美融合一雞兩味回味無窮

廣州藥膳鹵雞，作為廣州傳統美食的代表之一，以其獨特的風味和豐富的營養而聞名。這道菜融合了中草藥的藥膳理念和傳統的鹵制工藝，將雞肉的鮮美與藥膳的養生功效完美結合。今天，就讓我們一起走進廣州藥膳鹵雞的制作過程，領略這道美食的獨特魅力。

一、廣州藥膳鹵雞的配料

1. 主料：雞1只（約1500克）

2. 輔料：姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、白芷、黨參、枸杞、紅棗等中草藥

3. 調料：鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、香油等

二、廣州藥膳鹵雞的做法

1. 準備工作

將雞宰殺后，去毛、去內臟、去腳爪，清洗干凈，瀝干水分。將中草藥清洗干凈，備用。

2. 煮雞

將洗凈的雞放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉小火煮約20分鐘，撈出備用。

3. 鹵制

在鍋中加入適量的清水，放入煮好的雞，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、白芷、黨參、枸杞、紅棗等中草藥，大火燒開后轉小火鹵制1小時。

4. 翻面鹵制

將鹵好的雞翻面，繼續鹵制30分鐘，使雞肉更加入味。

5. 調味

將鹵好的雞取出，放入冷水中浸泡片刻，使雞肉更加緊實。撈出雞，瀝干水分，用刀將雞肉切成塊狀。

6. 調料

將鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、香油等調料混合均勻，備用。

7. 上菜

將切好的雞塊擺放在盤中，淋上調料即可。

三、廣州藥膳鹵雞的特點

1. 麻辣鮮香：廣州藥膳鹵雞選用多種中草藥，使得雞肉具有獨特的麻辣鮮香味。

2. 營養豐富：藥膳鹵雞中的中草藥具有養生功效，如黨參、枸杞等，有助于增強體質，提高免疫力。

3. 口感獨特：藥膳鹵雞的肉質鮮嫩，口感滑爽，令人回味無窮。

4. 制作簡單：廣州藥膳鹵雞的制作過程較為簡單，適合家庭制作。

廣州藥膳鹵雞，一道集傳統工藝與現代口味于一體的美食，既可滿足人們的味蕾，又具有養生保健的功效。讓我們一起品嘗這道美食，感受廣州獨特的飲食文化。