【原創】鼎爺藥膳雞：傳承古法秘制家常美味養生兩不誤

一、引言

藥膳，作為一種具有悠久歷史的傳統飲食文化，在我國廣為流傳。藥膳雞作為藥膳中的佼佼者，以其獨特的風味和養生功效深受人們喜愛。今天，就讓我們一起來學習鼎爺藥膳雞的制作方法，感受這美味與養生并存的美妙滋味。

二、鼎爺藥膳雞的制作方法

1. 選材

選用肉質鮮美的雞為原料，最好是土雞或烏雞，這樣肉質更加鮮美，營養更加豐富。

2. 準備材料

（1）主料：土雞一只（約1500克）

（2）配料：黨參、白術、當歸、枸杞、紅棗、姜片、蔥段、料酒、食鹽、雞精、胡椒粉

3. 制作步驟

（1）將土雞宰殺后，去毛、去內臟，清洗干凈，瀝干水分。

（2）將黨參、白術、當歸、枸杞、紅棗分別用清水沖洗干凈，備用。

（3）在鍋中加入適量清水，放入土雞，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

（4）將煮沸的土雞撈出，放入砂鍋中，加入黨參、白術、當歸、枸杞、紅棗，加入適量清水，大火煮沸后轉小火慢燉。

（5）待雞肉燉至熟爛，加入食鹽、雞精、胡椒粉調味，繼續燉煮5分鐘。

（6）將燉好的藥膳雞撈出，放入盤中，撒上蔥花、香菜即可。

三、制作心得

1. 藥膳雞的燉煮時間較長，需耐心等待，以確保雞肉熟爛。

2. 藥材的用量可根據個人口味適量增減，但不宜過多，以免影響雞肉的鮮美。

3. 燉煮藥膳雞時，火候要適中，以免雞肉燒焦。

四、養生功效

1. 黨參、白術、當歸具有補氣養血、調理脾胃的功效。

2. 枸杞具有滋補肝腎、明目養顏的作用。

3. 紅棗具有養血安神、補中益氣的作用。

4. 藥膳雞富含蛋白質、氨基酸、礦物質等多種營養成分，具有增強免疫力、延緩衰老、美容養顏等功效。

五、結語

鼎爺藥膳雞的制作方法簡單易學，營養豐富，既美味可口，又具有養生功效。在日常生活中，我們可以根據自己的口味和需求，適當調整食材和調料，制作出適合自己的藥膳雞。讓我們一起傳承藥膳文化，享受美食與養生的雙重盛宴！