【原創】常州清潭藥膳雞：傳統與現代的完美融合

引言

在江蘇常州，有一道獨具特色的傳統名菜——清潭藥膳雞。這道菜融合了中醫養生與傳統烹飪技藝，不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。本文將帶您深入了解清潭藥膳雞的歷史淵源、制作工藝以及品鑒指南。

一、清潭藥膳雞的歷史淵源

清潭藥膳雞起源于明朝，距今已有幾百年的歷史。相傳，當時常州清潭鎮有一位名叫張老漢的藥農，他發現將中草藥與雞肉結合烹飪，不僅味道鮮美，還能強身健體。后來，這一烹飪技藝逐漸流傳開來，成為了清潭鎮的特色美食。

二、清潭藥膳雞的制作工藝

1. 選材：清潭藥膳雞選用的是當地散養土雞，肉質鮮美，營養豐富。同時，精選多種中草藥，如黨參、枸杞、黃芪等，確保藥膳雞的養生功效。

2. 清洗：將雞肉清洗干凈，去除多余油脂和雜質。

3. 燉煮：將清洗干凈的雞肉放入砂鍋中，加入清水、姜片、蔥段以及準備好的中草藥，大火煮沸后轉小火慢燉。

4. 調味：待雞肉燉至八成熟時，根據個人口味加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料。

5. 收汁：待雞肉燉至熟透，湯汁濃郁時，收汁出鍋。

三、清潭藥膳雞的營養價值

清潭藥膳雞不僅味道鮮美，而且具有較高的營養價值。雞肉富含優質蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素等營養成分，具有滋補強身、提高免疫力的作用。中草藥的加入，更使得藥膳雞具有調理脾胃、滋陰補腎的功效。

四、清潭藥膳雞的品鑒指南

1. 外觀：清潭藥膳雞色澤金黃，肉質鮮嫩，湯汁濃郁。

2. 香氣：燉煮過程中，藥膳雞散發出獨特的香氣，令人食欲大開。

3. 口感：雞肉鮮嫩多汁，中草藥的藥香與雞肉的鮮美完美融合，回味無窮。

4. 功效：常食清潭藥膳雞，可達到強身健體、調理脾胃的效果。

五、結語

清潭藥膳雞作為常州傳統名菜，承載著豐富的歷史文化和民間智慧。在追求美食的同時，還能達到養生的目的。如今，清潭藥膳雞已經成為了人們餐桌上的一道美味佳肴。如果您來到常州，不妨品嘗一下這道獨具特色的美食，感受傳統與現代的完美融合。