【原創】中醫視角：核桃去皮的秘密為何傳統中醫如此重視

核桃，作為我國傳統的滋補佳品，深受人們的喜愛。中醫認為，核桃具有補腎、健腦、養血、潤燥等功效。然而，在食用核桃的過程中，有一個細節常常被忽視，那就是核桃為什么要去皮本文將從中醫的角度為您揭秘核桃去皮的秘密。

一、核桃皮與核桃仁的營養差異

核桃皮和核桃仁在營養成分上存在一定的差異。核桃皮中含有較多的鞣質、單寧等物質，這些物質具有一定的收斂作用，對人體的消化吸收產生一定影響。而核桃仁則富含蛋白質、脂肪、維生素E、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有很高的營養價值。

1. 核桃皮：核桃皮中含有豐富的鞣質，具有一定的收斂作用，對于患有慢性腹瀉、便秘等消化系統疾病的人群來說，食用核桃皮可能會加重病情。

2. 核桃仁：核桃仁富含蛋白質、脂肪、維生素E等營養成分，具有補腎、健腦、養血、潤燥等功效，對于增強體質、改善記憶力、延緩衰老等具有積極作用。

二、核桃去皮的中醫原理

中醫認為，核桃具有溫補作用，適用于腎虛、腰膝酸軟、失眠健忘、血虛等癥狀。核桃去皮的中醫原理主要體現在以下幾個方面：

1. 去除核桃皮中的鞣質：核桃皮中的鞣質具有收斂作用，食用核桃皮可能會影響人體的消化吸收。去皮后，可以有效去除這部分物質，減少對人體的不良影響。

2. 提高核桃仁的藥效：核桃仁中的營養成分對人體的作用明顯，去皮后，核桃仁的藥效更易被人體吸收，發揮更好的滋補作用。

3. 適應不同體質的人群：中醫講究辨證施治，不同體質的人群食用核桃時應有所區別。去皮后的核桃仁，營養成分更易被人體吸收，更適合各種體質的人群食用。

三、核桃去皮的食用方法

1. 清洗核桃：在食用核桃之前，先用清水將核桃洗凈，去除表面的污垢。

2. 去皮：將洗凈的核桃放在開水中浸泡片刻，撈出后用刀輕輕劃破核桃皮，用手或工具將核桃仁取出。

3. 食用：取出核桃仁后，可以直接食用，也可以與其他食材搭配，如核桃仁炒菜、核桃仁燉湯等。

總結

核桃去皮的中醫原理主要在于去除核桃皮中的鞣質，提高核桃仁的藥效，使營養成分更易被人體吸收。在食用核桃時，去皮是一個不容忽視的環節。了解核桃去皮的中醫原理，有助于我們更好地發揮核桃的營養價值，為身體健康保駕護航。