【原創】揚州藥膳雞：古老秘方與現代烹飪的完美融合教你一招制作正宗藥膳雞

一、引言

揚州藥膳雞，作為我國傳統藥膳文化中的瑰寶，以其獨特的制作工藝和獨特的營養價值，一直以來都備受人們喜愛。今天，就讓我們一起走進揚州藥膳雞的世界，探尋其制作方法，感受這道美食的獨特魅力。

二、揚州藥膳雞的起源與發展

揚州藥膳雞起源于我國江蘇省揚州市，有著悠久的歷史。早在唐代，揚州藥膳雞就已成為宮廷御用美食。經過數百年的傳承與發展，揚州藥膳雞逐漸形成了獨特的制作工藝和風味特點。

三、揚州藥膳雞的制作方法

1.選材：選用肉質鮮嫩、脂肪適中的雞為主料，配以各種中藥材，如黨參、黃芪、枸杞、當歸等。

2.預處理：將雞宰殺后，去毛、去內臟，清洗干凈。將中藥材清洗干凈，用紗布包好。

3.燉煮：將雞放入鍋中，加入適量清水，放入紗布包好的中藥材。大火燒開后，轉小火慢燉。燉煮過程中，可根據個人口味加入姜片、蔥段等調料。

4.調味：待雞肉燉至酥爛，湯汁濃稠時，加入適量的鹽、雞精等調料，調勻即可。

5.裝盤：將燉好的藥膳雞撈出，放入盤中。將湯汁過濾，倒入鍋中，加入適量的淀粉勾芡，制成勾芡汁。將勾芡汁澆在藥膳雞上，即可上桌。

四、揚州藥膳雞的營養價值

揚州藥膳雞以雞肉為主料，配以多種中藥材，具有很高的營養價值。雞肉富含蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質等多種營養成分，具有滋補強壯、養血潤燥、溫中益氣等功效。而中藥材則具有補氣養血、溫中散寒、滋陰養顏等作用。

五、制作注意事項

1.選材：選擇肉質鮮嫩的雞肉，以保證藥膳雞的口感和營養價值。

2.燉煮時間：藥膳雞的燉煮時間較長，需耐心等待。燉煮過程中，保持小火慢燉，以使雞肉酥爛，湯汁濃稠。

3.調料：調料的用量需適量，以免影響藥膳雞的口感和營養價值。

4.清洗：中藥材和雞肉在燉煮前需清洗干凈，以去除雜質和異味。

六、結語

揚州藥膳雞作為一道具有悠久歷史和獨特風味的美食，既具有營養價值，又具有養生保健功效。學會制作揚州藥膳雞，不僅能品嘗到美味佳肴，還能為家人的健康保駕護航。希望本文能為大家提供有益的幫助。