【原創】香辣滋補川味藥膳雞：家常養生美食的完美詮釋

一、引言

藥膳雞，作為一種傳統養生美食，在我國有著悠久的歷史。川味藥膳雞則是將川菜的麻辣鮮香與藥膳的滋補功效完美結合，既美味可口，又具有很高的藥用價值。今天，就讓我們一起走進川味藥膳雞的制作世界，感受這道美食的獨特魅力。

二、川味藥膳雞的制作材料

1. 主料：土雞1只（約1500克）

2. 調料：川椒、姜、蔥、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、枸杞、紅棗、黨參等

三、川味藥膳雞的制作步驟

1. 準備材料：將土雞宰殺、去毛、去內臟、洗凈，切成塊狀；川椒、姜、蔥、八角、桂皮、香葉等調料洗凈備用。

2. 煮沸焯水：將雞塊放入鍋中，加入適量水，放入料酒、姜片、蔥段，大火煮沸，撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 燉煮：將焯水后的雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，放入川椒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉等調料，大火煮沸后轉小火慢燉。

4. 調味：待雞肉燉至八成熟時，加入枸杞、紅棗、黨參等藥材，繼續燉煮，直至雞肉熟爛。

5. 收汁：將燉好的雞塊撈出，放入炒鍋中，加入適量白糖、生抽、老抽，翻炒均勻，使雞肉表面呈現出漂亮的紅色。

6. 出鍋裝盤：將炒好的雞塊盛出，擺放在盤中，即可上桌享用。

四、制作小貼士

1. 選擇土雞：土雞肉質鮮美，營養價值高，更適合制作藥膳雞。

2. 焯水：焯水可以去除雞肉中的血水和腥味，使燉出的雞肉更加鮮美。

3. 藥材選擇：根據個人口味和需求，可以適當調整藥材的種類和用量。

4. 燉煮時間：燉煮時間要根據雞肉的熟度來調整，確保雞肉熟爛。

五、結語

川味藥膳雞，作為一道兼具美味與養生的佳肴，深受人們喜愛。通過以上的制作方法，相信大家已經學會了如何制作這道美食。快來動手嘗試吧，讓川味藥膳雞為你的餐桌增添一抹亮色！