【原創】無腥味燉藥膳雞：養生滋補的烹飪秘籍

自古以來，雞肉就被譽為“滋補圣品”，而藥膳雞更是以其獨特的食療效果深受人們喜愛。然而，燉藥膳雞時如何去除腥味，使之更加美味可口，卻一直困擾著許多烹飪愛好者。本文將為您揭秘燉藥膳雞的烹飪秘籍，讓您輕松燉出無腥味的美味佳肴。

一、選用優質食材

1. 雞肉：選用新鮮的土雞或走地雞，肉質鮮美，營養豐富。盡量選擇雞胸肉，因為其脂肪含量較低，更適合燉煮。

2. 藥材：根據個人體質和需求，選擇合適的藥材。常見的藥材有枸杞、黨參、紅棗、黃芪等。藥材要新鮮、干燥，避免使用發霉變質的產品。

二、預處理雞肉

1. 活雞宰殺后，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

2. 將雞肉放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后撈出備用。

3. 將雞肉用清水沖洗干凈，去除血腥味。

三、燉煮過程

1. 準備燉鍋，將處理好的雞肉放入鍋中。

2. 加入適量的清水，水量要沒過雞肉。

3. 將準備好的藥材放入燉鍋中，用大火煮沸后，轉小火慢燉。

4. 燉煮過程中，要不斷撇去浮沫，保持湯汁清澈。

5. 燉煮時間根據藥材和雞肉的量而定，一般需燉煮1-2小時。

四、去除腥味技巧

1. 雞肉焯水：在燉煮之前，將雞肉焯水，可以去除血水和腥味。

2. 加姜片：姜片具有去腥的作用，燉煮過程中加入姜片，可以減少腥味。

3. 加料酒：料酒具有去腥增香的作用，適量加入料酒，可以使藥膳雞更加美味。

4. 長時間燉煮：長時間燉煮可以使雞肉中的腥味物質分解，從而去除腥味。

五、調味與裝盤

1. 燉煮完成后，根據個人口味加入適量的食鹽、雞精等調味品。

2. 將燉好的藥膳雞撈出，放入盤中，撒上蔥花、香菜等點綴。

總結：

燉藥膳雞是一道具有養生滋補功效的佳肴，掌握正確的烹飪方法，可以輕松去除腥味，使藥膳雞更加美味可口。在烹飪過程中，注意選用優質食材、預處理雞肉、掌握燉煮時間和技巧，相信您一定能燉出無腥味的美味藥膳雞。