2022引起組胺中毒的魚類是什么魚 組胺中毒的魚類

我們都知道食物中毒有很多種，魚是我們生活中經常吃到的食物，但是大家又知不知道有些魚類是會含有毒素的，所以一定掌握正確的食用方法，那么下面的內容就為大家介紹魚類引起的組胺中毒的相關知識。

1、中毒原因：這類魚含有較高量的組氨酸，經有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產生組胺和類組胺物質--秋刀魚素。

2、中毒表現：組胺中毒與人的過敏體質有關。中毒表現為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數分鐘至數小時，特點是發病快，癥狀輕，恢復快，少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅，結膜充血，似醉酒樣，頭暈，劇烈頭痛，心悸，有時出現蕁麻疹。一般體溫不高，多于1-2日內恢復。

3、預防措施：

⑴加強魚類食品衛生管理;⑵過敏體質的人不能食用;⑶對容易產生大量組胺的鮐魚去毒。

以上內容為大家講解的就是關于魚類引起的組胺中毒的相關介紹，希望這些知識可以對你進行預防有所幫助，同時提醒大家在吃魚和其他海產的時候要注意食品衛生，以防出現食物中毒的情況。