2022糖尿病人能吃水煮花生嗎 糖尿病能吃鹽水冰棍嗎

花生屬于油料作物,日常吃的花生油就是從花生中提煉出來的。其脂肪含量較高,達到50%,主要以單不飽和脂肪酸為主,其中的亞油酸、亞麻酸屬于我們人體所必需的脂肪酸。每天攝入適量的單不飽和脂肪酸對心血管系統具有保護作用,能夠預防動脈粥樣硬化、冠心病的發生。此外,花生中還含有豐富的維生素E和各種礦物質。

花生的烹調方式最好采用水煮,不要用油炸,以減少攝入的脂肪。如果糖尿病合并膽囊疾病,一般是不建議吃花生米的。

糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量,所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的,吃的時候一定要“適量”。在設計糖尿病飲食食譜時,花生提供的能量需計入全天的總能量。

一般,營養師告訴你,18顆花生米吃下去相當于吃下去一勺油是說明花生米含油脂高。建議糖尿病患者吃花生米一定要控制好量。

發霉的花生會產生致癌性很強的黃麴毒素,故不能食用。在溫暖潮濕的地方,花生很容易因儲存不當而滋生霉菌,黃麴毒素是霉菌滋生過程產生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能, 嚴重時可能引起肝細胞突變,可說是肝癌的啟動因素。由于黃麴毒素是熱穩定毒素,高溫烹煮也不會消失,最佳的預防是選購時要多加注意,若是有油味表示已變質不宜食用,若選用真空包裝產品,打開后如果沒有馬上吃完,應該放在冰箱保存,是減少食物發霉、產生黃麴毒素的方法。

最后談到何謂花生的適當攝取份量呢?有些糖尿病病友因多吃了花生造成血糖、血脂及體重上升,結果未蒙其利反受其害,故特別叮嚀適當攝取份量,對身體健康絕對是有幫助的, 即每日勿超過2匙并須與每日烹調油(約2～3匙)作代換,1匙油可換2平匙花生,這樣才能讓花生在我們體內小兵立大功。